Notre kouign-amann douarneniste, qu'on peut acheter sous forme de galette plus ou moins grande (de 6 à 8 personnes) ou de part individuelle; il est alors fait dans des grands plats de 50 à 70 cm de diamètre appelés "roues de charrettes") fait la joie des gourmands et gourmets. Mais s'il a ses amateurs, il a aussi ses détracteurs car, depuis peu on voit des imitations (variantes aux algues, en barquettes aluminium, avec des ingrédients douteux, fabriqué industriellement, certains aux allures de tout sauf de kouign-amann, etc..). C'est pour préserver une haute qualité de fabrication que le 16 novembre 1999 les 14 de nos pâtissiers et boulangers de Douarnenez fabriquant le véritable kouign-amann ont décidé de créer une association pour valoriser et défendre leur savoir-faire; en effet, leur production portera la mention:

Véritable kouign-amann de Douarnenez Fabrication artisanale inventée vers 1860 à Douarnenez

Biscuiterie de Douarnenez
et du Pays de Douarnenez
Jean-Yves Guézengar
MAÎTRE ARTISAN - BOULANGER
93, avenue de la Gare
29100 Douarnenez
Tél : 02 98 74 39 44
Fax: 02 98 92 17 82

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